“退訂除夕夜晚餐，囤積食品原料，停業以抗擊疫情，關閉商店以阻止損失……”COVID-19的肺炎疫情對中國餐飲業造成了巨大沖擊。根據中國烹飪協會2月12日發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，與去年春節相比，在疫情期間，78%的餐飲企業損失了100%以上的收入；9%的企業損失了90%以上的收入；7%的公司收入損失在70%到90%之間；只有5%的收入損失低于70%。外賣代理運營的基準服務商石亨表示，在這樣一個特殊時期，石亨希望與所有商家攜手，全力以赴做好網上運營，為用戶提供最好的服務，陪伴商家共同成長，成為他們最堅實的后盾，同時努力承擔企業的社會責任。對于消費者來說，他們現在最需要的是品牌信任和依賴，也就是安全感。基于這一需求，從產品層面，我們有以下建議:1。保證產品質量，即使原材料價格上漲，也要保持菜肴的質量、味道和重量。2.保持產品的溫度。現在，顧客對溫度的要求會變得更高。節日過后，冷食可能難以被消費者接受，新鮮的日常用品可能會遇到接受問題。3.就菜單而言，建議組合更多的套餐，同等價格下價格越豐富越好，給消費者更多的選擇來搭配。4.就菜肴而言，這些產品既新鮮又有營養。在這個階段，消費者愿意支付比以前更高的單價，但他們應該得到相同的質量。5.就配料而言，建議去除不常見的配料。敏感詞如野生蘑菇和野生蔬菜應該謹慎使用或重新命名。方案:優化了菜單結構，引流款和利潤款的分配位置合理。大量儲存的配料可以免費贈送或零售。提高生產效率，精簡產品數量，優先淘汰低利潤的復雜作業產品。在店內所有產品中，爆炸品的利潤率應達到中上水平。對于長期利潤來說，完全降低等活動應該首先跟隨市場變化，然后以提高利潤為目標進行變化。每天恢復數據時，商家需要根據當天的銷售情況，結合就餐的現狀，估計第二天的銷售量，以減少損失。在這樣一個特殊的時期，石亨希望與所有商家攜手共進，全力以赴做好網上經營，為用戶提供最好的服務，在為企業社會責任而奮斗的同時陪伴您共同成長，成為您最堅實的后盾！